Wir verwenden hauptsächlich zwei Traubensorten für die Herstellung. Crimson und Lavalee. Beides sind beste Tafeltraubenrebsorten.
Alle unsere Weine sind nach allenRegeln für die Herstellung von Portwein hergestellt. Nur aus Portugal bzw. dem Douro Tal kommen sie nicht.
Wir sind große Portwein Fans. Dennoch gibt es unsere Weine meist in zwei Varienten. SWEET (als klassischer Süsswein) und DRY als herbere Variante.
Wir vergären den Traubenmost mit klassischer Portweinhefe. Dann spritten wir mit bayrischem Weingeist auf und lagern in kleinen Eichenholz-Fässern bis max 30 Lieter.
Wir lagern alle unsere Weine auschließlich in München. Genauer gesagt in Eichenfässern, die in Kellern von liegen Haidhausen.
Seit über 10 Jahren Protwein-Fan und Gründer von Fattoria Monaco.
Unterstützt Fattoria Monaco in allen Belangen rund um die Lagerug und Handwerkliche Themen.
Nachdem in einigen unserer Fässer mittlerweile mehr als drei Jahre lang Portwein gelagert haben, haben wir neue Experimente gewagt. In einem Fass haben wir handelsüblichen Irischen Whiskey für sechs Monate gefinished. Und dieses Experiment ist Weiterlesen…
Der Tawny PRT ist der erste nach Portwein-Rezeptur hergestellte Wein aus der Fattoria Monaco, der in einer Menge von 30 liter hergestellt wurde. Zuerst wurden die Fässer in kleinen Gebinden (2 und 5 Liter) 2 Weiterlesen…
Jetzt ist die erste Charge unseres Weins nach Portweinart fertig abgefüllt. Und aus Haidport – dem Port aus Haidhausen – Wird Tawny PRT unser Port aus Bayern, da er 3 Jahre im Eichenfass gelagert wurde. Weiterlesen…
Haidhausen, München - Germany
Levin Brunner
+49 (0)89 7432 6986
Mittwoch - Freitag, 14:00-18:00
oder per mail:
levi [at] fattoria - monaco . de